剛剛去超市採買，發現一款很妙的蔬菜!
春天是歐洲的蘆筍季。這兒的蘆筍有西洋骨架，尺寸大。川燙搭配荷蘭醬(Sauce hollandaise)是最經典的吃法。荷蘭醬以蛋黃、牛油及檸檬汁製作，吃起來像香鹹版的卡士達醬，肥滋滋的，配飯就好好吃。不然，蘆筍抹油灑鹽直接烤也很美味。
最常見的蘆筍有綠白兩種。蘆筍「未出土」、沒有行光合作用便呈現象牙般的色澤，而且白蘆筍栽種成本高，也比較貴。雖然白的比綠的少苦、更嫩，但我個人比較喜歡有陽光滋味的綠蘆筍。
剛剛去超市，我發現「紫蘆筍」(Spargeln violette)!!!這款瑞士栽種、色澤美麗的蘆筍價格硬是比綠白的高，300g要7.50瑞郎。聽說它的糖分高、纖維含量低。有機會來吃吃看!
Search